我的第一次泡茶经历，简直是一场“事故”。刚拿到朋友送的生普茶饼，我直接掰下一大块扔进玻璃杯，沸水冲下去，等了五分钟才喝。结果满嘴苦涩，跟喝中药似的，舌头都麻了。后来我才明白，普洱茶的泡法讲究的是“温柔”，而不是“粗暴”。
第二次我学聪明了，买了个紫砂壶，但问题又来了——我嫌麻烦，水温没控制好，水烧开就倒。结果生普被烫得发酸，熟普又泡不出那股糯香。朋友笑我：“你这是在煮茶，不是泡茶。”我才意识到，泡生普水温要降到95℃左右，熟普可以高一些，但都不能用滚水直冲茶叶，否则味道全乱套。
直到第三次，我终于找到门道。首先是“醒茶”，饼茶要先撬散，放进茶罐里透气一天。泡时用盖碗，先温杯，洗茶一遍，让茶叶“醒”过来。然后注水要缓，沿着碗边绕圈，让茶叶在水中慢慢舒展。生普第一泡15秒出汤，后面每泡加5秒；熟普快些，前几泡10秒就行。关键是别闷，一闷就苦。
现在，我每天午后就泡一杯。看着茶汤从浅黄变成琥珀色，闻着那股花果香和木香混合的味道，感觉整个人都静下来了。泡茶真的不急，慢慢来，每一泡都是一个惊喜。新手别怕翻车，多试几次，你也能泡出属于自己的那杯好茶。
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