在普洱茶的专业品鉴与健康饮用领域，基于其内含物质的生物活性与代谢机制，以下三类人群需严格遵循禁忌，以避免潜在的健康风险。第一类为胃酸分泌异常或患有胃溃疡、十二指肠溃疡的群体。普洱茶（尤其是新制生茶）富含咖啡碱与茶多酚，其强氧化性与收敛性会刺激胃黏膜，加剧胃酸分泌，可能诱发胃部痉挛或溃疡出血。建议此类人群优先选择陈化十年以上的熟茶，或完全避免饮用。
第二类为低血糖倾向者或糖尿病患者在用药期间。普洱茶中的茶多糖与儿茶素能有效加速葡萄糖代谢，但过量摄入（如空腹饮用浓茶）可能导致血糖骤降，引发头晕、心悸甚至昏迷。专业建议是，此类人群应严格控制单次投茶量（不超过3克），并搭配碳水化合物类茶点，如全麦饼干。
第三类为神经衰弱或严重失眠症患者。普洱茶中的咖啡因（含量约为3%-5%）具有显著的兴奋中枢神经系统作用，尤其新茶或发酵程度轻的茶品，其提神效力可持续4-6小时。若在下午3点后饮用，极易导致入睡困难或睡眠结构紊乱。临床数据显示，夜间饮茶者的深度睡眠时长平均减少约22%。规避策略是选择完全发酵的熟茶，并仅在上午品饮。